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低脂面包--瓦伊森的做法

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瓦伊森(Weizenbrot)是德国最基本的面包,口感非常扎实,我用橄榄油代替了白油,烤好后的面包吃起来清淡爽口并且非常有嚼劲。
    如果还不适应节后早起,不如早上选择这款有嚼劲的面包,利用咀嚼的动作动运整个口腔,口腔的动作会牵动脑神经,让精神为之一振,顿时清醒。

食材明细

  • 高粉 250克
  • 5克
  • 5克
  • 162.5—172克
  • 酵母 2.5克
  • 橄榄油 5克

低脂面包--瓦伊森的做法步骤

  • 1
    酵母融于温水中,静置5分钟。
  • 2
    所有材料混合,用MIN档混合成团。
  • 3
    用1档和2档交替搅打,直到扩展阶段。
  • 4
    搅打好的面团,放入盆内,盖上保鲜膜,放至温暖处,进行基础发酵。
  • 5
    发至2倍后,把面团翻面继续发酵30分钟。
  • 6
    发酵好后,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰15分钟。
  • 7
    松驰好的面团,卷成橄榄型,放至烤盘,放至温暖处,进行最后发酵。
  • 8
    最后发酵好的面团,用刀子在表面划一刀,表面喷水,放入已预热的烤箱,200度25分钟,中间可再喷水一次。
使用的厨具:电烤箱

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