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猪肉白菜蒸饺的做法

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做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面,这样面比较软,蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑,相比于煮饺,蒸饺更能做得皮包馅儿大,味道更胜一筹。

食材明细

猪肉白菜蒸饺的做法步骤

  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:1
    1
    全麦面粉里加入适量热水,烫三分之一面,不要烫多了,要不面太软,没法包了。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:2
    2
    其余的面加入凉水。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:3
    3
    揉啊揉,揉啊揉,揉成面团一只。放十五分钟就行,做蒸饺的面不用放很长时间。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:4
    4
    备好猪肉馅。
    放料酒,差不多两勺。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:5
    5
    放盐,差不多两小勺。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:6
    6
    放一些酱油,稍稍多放一些,有味儿的饺子更香。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:7
    7
    放花椒粉(我家自制的,市场上也有卖现成的,不过自家做的更香:))
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:8
    8
    把调料搅匀再放油。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:9
    9
    馅儿里放油,再放一些香油。
    充分打匀
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:10
    10
    白菜半棵,切,切,切,努力的切……
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:11
    11
    要切得细细的才好吃,水平高的可以考虑双刀……
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:12
    12
    葱半棵,也要切得碎碎的,放进馅儿里。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:13
    13
    姜几片,同样切得碎碎的,放进馅儿里。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:14
    14
    把切好的白菜狠狠的攥一攥,挤干水分,放入馅儿里搅均。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:15
    15
    取出面,从中间捅个洞,两个手伸进去转转。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:16
    16
    揪开,揉成一个长条。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:17
    17
    揪剂子,揉一下,按一下。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:18
    18
    擀皮,放上馅儿。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:19
    19
    捏捏,捏出褶子,包好。面很软,手要轻点。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:20
    20
    板上撒点面,把饺子一个个摆好
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:21
    21
    蒸锅水烧开,把饺子码在蒸锅里
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:22
    22
    盖盖蒸十五分钟左右。
  • 猪肉白菜蒸饺的做法步骤:23
    23
    然后……出锅啦,咬一口!
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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