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酱香土豆罐焖鸡的做法

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发文之前实在有点遗憾不得不说,好好的一道菜,就因为关键时刻--出锅的时候,相机没电了,没法排出效果图。。。。我这个郁闷啊,哭~~最后只能拿手机拍图片发上来了,严重影响了出品效果,唉~~大家凑合的看吧,不过这倒菜还是很推荐,味道不错,做法也不难,暖暖的很适合冬天做,从头吃到尾菜都是热气腾腾的呢,闲话不说,上菜吧!

食材明细

酱香土豆罐焖鸡的做法步骤

  • 酱香土豆罐焖鸡的做法步骤:1
    1
    鸡翅中切小块(其实用带骨几块就可以,家里只有翅中所以只用的这个)用一勺盐、一勺料酒、少许五香粉、少许鸡粉码味,腌制十五分钟。期间把土豆切滚刀块备用。
  • 酱香土豆罐焖鸡的做法步骤:2
    2
    小碗内盛勺蜂蜜按一比一的比例加水调成浓稠的蜂蜜水。
  • 酱香土豆罐焖鸡的做法步骤:3
    3
    锅内烧热加宽油,把土豆块下锅炸制变色即可。腌制好的鸡块沾蜂蜜水后下锅快速炸制变色捞出,千万别糊哦,变色就可以了,然后将炸好的土豆、鸡块沥油备用。
  • 酱香土豆罐焖鸡的做法步骤:4
    4
    取炖盅,葱姜垫底,将炸好的土豆和鸡块均匀的码放,取一小碗,将一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺腐乳汁、以及少许食盐搅匀调味,把调好的酱汁浇入炖盅,然后往盅里加开水,加至材料的二分之一到三分之二处即可(根据喜好)
  • 酱香土豆罐焖鸡的做法步骤:5
    5
    炖盅加盖,蒸锅内加水烧热,放入炖盅大火烧开后转文火隔水炖30到40分钟出锅即可使用(炖制时间根据您做的量多少以及炖盅大小酌情增减)。

小窍门

1、切好的鸡块在腌制前在清水中浸泡两个小时以上为好,可以将鸡块中的部分油脂和血水泡出来,成品色泽更好也更健康

2、炸制的时候是先炸土豆后炸鸡块,因为鸡块上裹了蜂蜜,炸制的时候锅内会产生焦糖,影响土豆的炸制

3、快炸出锅,变色即可,不用炸熟,避免食材浸入太多的油份

4、加水的时候一定是开水,以免影响煮制时间和口感

5、调酱汁的时候本身就有咸味,所以加盐要适量,根据个人口味酌情添加。
使用的厨具:蒸锅

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