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咸香酥卷的做法

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最近一直对烘焙很感兴趣,某天看到一个节目正在教如何做酥卷,于是乎,我也动手啦
一起来研究吧!(不足之处多多指教,我的失败教训各位看了也可以避免)

食材明细

咸香酥卷的做法步骤

  • 1
    1、准备所有材料
  • 2
    面粉倒在案板上中间留空,加入20克黄油、10克蜂蜜、5克盐和适量温水揉成面团用碗扣住醒一会
  • 3
    揉好的面团如图,我一次加水没加足,所以面团有点硬,大家注意尽量揉成软面团
  • 4
    另取15克黄油和一些淀粉,不加水,揉成酥油团,注意黄油尽量不要太软,不然不容易成形,我的油就有些软了
  • 5
    揉成方形最好,我的图5是因为油软化了,所以不好成形才是团的
  • 6
    另取5克黄油和少许面粉揉搓成细细的酥油粒备用
  • 7
    揉制好的酥油粒如图,慢慢的错细就可以
  • 8
    把步骤3揉成光滑面团擀成包包子一样的吧饼皮,把步骤5放进去
  • 9
    像包包子一样包起来,软绵皮就会比较好包,我和面有点硬了,所以费劲点,呵呵,我是错误示范,别学我
  • 10
    把包好的团子压扁擀成长方形面饼,然后以面饼中心为轴,将两侧的面皮分别折到中间然后再按照刚才折的方向对折,再擀成薄饼,如此反复三次即可,擀成长条形的饼皮,撒上刚才搓好是酥粒,也就是把图7撒上
  • 11
    从一段切起,切成手指粗的直条型
  • 12
    如图12,拧上劲,成螺旋的条,放烤盘上下火烤8分钟左右,烤箱不同,各位最好盯着点,别糊了,可以三四分钟烤一面,再翻过来烤一会,最后晾凉就是酥酥脆脆的咸香酥条了。没有烤箱用微波炉也行,成品图左边的是烤箱烤的,右边是微波炉烤的,微波大概要4分钟左右,可以分2分钟一次加热来看。
  • 咸香酥卷的做法步骤:13
    13
    所有步骤如图,标有序号

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