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腊肠

爱吃de胖子 爱吃de胖子 发表于2011-01-18 10:33

菜谱物语——腊肠

自己灌腊肠很简单,只要你有足够的耐心。
腊肠的做法
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食材明细

  • 100克
  • 五香粉 25克
  • 美极鲜酱油 50克
  • 鸡精 25克

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 腊肠的做法第1步
    1.  灌腊肠最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好。
  • 腊肠的做法第2步
    2.  把猪肉切成2厘米见方的小块。
  • 腊肠的做法第3步
    3.  切好的肉放入盆中。
  • 腊肠的做法第4步
    4.  加上调料。
  • 腊肠的做法第5步
    5.  用手搅拌均匀。
  • 腊肠的做法第6步
    6.  盖上保鲜膜腌制24小时入味。
  • 腊肠的做法第7步
    7.  肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
  • 腊肠的做法第8步
    8.  再在温水中浸泡5小时以上。
  • 腊肠的做法第9步
    9.  泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
  • 腊肠的做法第10步
    10.  灌肠的工具。
  • 腊肠的做法第11步
    11.  剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结。
  • 腊肠的做法第12步
    12.  把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
  • 腊肠的做法第13步
    13.  一边塞,一边用手把肉往下赶。
  • 腊肠的做法第14步
    14.  肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
  • 腊肠的做法第15步
    15.  灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)。
  • 腊肠的做法第16步
    16.  凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。(必须放入冷冻室,冷藏室中容易变质长毛)
  • 腊肠的做法第17步
    17.  吃的时候放入蒸锅中。
  • 腊肠的做法第18步
    18.  旺火蒸熟将就可以吃了。
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热门食材

照片报告  (共2条)

http://home.meishichina.com/recipe-16227.html
腊肠

爱吃de胖子的原创菜谱,原料:猪肉、白砂糖、高度白酒、盐、五香粉、美极鲜酱油、鸡精。

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  • 马儿
    1#   回复 马儿 2013-06-22 22:34
    佩服!
  • 梦醒泪在飞
    2#   回复 梦醒泪在飞 2013-05-23 06:33
    我也要自己做,不知道夏天能做不?
  • 孙卡里
    3#   回复 孙卡里 2013-05-21 13:05
    回头试试
  • 爱吃de胖子
    4#   回复 爱吃de胖子 2013-05-19 19:05
    疯知: 嘿嘿,你是山东人吧
  • 疯知
    5#   回复 疯知 2013-05-19 16:50
    嘿嘿,你是山东人吧
  • 了無烟抽
    6#   回复 了無烟抽 2013-03-27 20:08
    有卖灌肠的工具没?
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