腊肠

爱吃de胖子 爱吃de胖子 发表于2011-01-18 10:33

菜谱物语——腊肠

自己灌腊肠很简单,只要你有足够的耐心。
腊肠的做法
 次阅读 ┊   个评论
收藏到:

  我的收藏

食材明细

  • 100克
  • 五香粉 25克
  • 美极鲜酱油 50克
  • 鸡精 25克

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 腊肠的做法第1步
    1.  灌腊肠最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好。
  • 腊肠的做法第2步
    2.  把猪肉切成2厘米见方的小块。
  • 腊肠的做法第3步
    3.  切好的肉放入盆中。
  • 腊肠的做法第4步
    4.  加上调料。
  • 腊肠的做法第5步
    5.  用手搅拌均匀。
  • 腊肠的做法第6步
    6.  盖上保鲜膜腌制24小时入味。
  • 腊肠的做法第7步
    7.  肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
  • 腊肠的做法第8步
    8.  再在温水中浸泡5小时以上。
  • 腊肠的做法第9步
    9.  泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
  • 腊肠的做法第10步
    10.  灌肠的工具。
  • 腊肠的做法第11步
    11.  剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结。
  • 腊肠的做法第12步
    12.  把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
  • 腊肠的做法第13步
    13.  一边塞,一边用手把肉往下赶。
  • 腊肠的做法第14步
    14.  肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
  • 腊肠的做法第15步
    15.  灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)。
  • 腊肠的做法第16步
    16.  凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。(必须放入冷冻室,冷藏室中容易变质长毛)
  • 腊肠的做法第17步
    17.  吃的时候放入蒸锅中。
  • 腊肠的做法第18步
    18.  旺火蒸熟将就可以吃了。
分享到:

热门食材

    照片报告  (共2条)

    http://home.meishichina.com/recipe-16227.html
    腊肠

    爱吃de胖子的原创菜谱,原料:猪肉、白砂糖、高度白酒、盐、五香粉、美极鲜酱油、鸡精。

    发表评论 只有会员才能发表评论 我来说几句

    • 吖吖在旅途
      1#   回复 吖吖在旅途 2014-03-12 15:14
      调料是什么,只有盐,还是还有其他
    • 马儿
      2#   回复 马儿 2013-06-22 22:34
      佩服!
    • 梦醒泪在飞
      3#   回复 梦醒泪在飞 2013-05-23 06:33
      我也要自己做,不知道夏天能做不?
    • 孙卡里
      4#   回复 孙卡里 2013-05-21 13:05
      回头试试
    • 爱吃de胖子
      5#   回复 爱吃de胖子 2013-05-19 19:05
      疯知: 嘿嘿,你是山东人吧
    • 疯知
      6#   回复 疯知 2013-05-19 16:50
      嘿嘿,你是山东人吧
     35 12345尾页
    • 真诚交流,请勿重复发表无意义的评论
    • Ctrl+Enter

    大家喜欢的美食专题 ...