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腊肠

爱吃de胖子 菜谱   日志   话题 发表于2011-01-18
腊肠的做法

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自己灌腊肠很简单,只要你有足够的耐心。
主料
辅料
厨具
  • 腊肠的做法步骤:1
    1
    灌腊肠最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好。
  • 腊肠的做法步骤:2
    2
    把猪肉切成2厘米见方的小块。
  • 腊肠的做法步骤:3
    3
    切好的肉放入盆中。
  • 腊肠的做法步骤:4
    4
    加上调料。
  • 腊肠的做法步骤:5
    5
    用手搅拌均匀。
  • 腊肠的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜腌制24小时入味。
  • 腊肠的做法步骤:7
    7
    肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
  • 腊肠的做法步骤:8
    8
    再在温水中浸泡5小时以上。
  • 腊肠的做法步骤:9
    9
    泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
  • 腊肠的做法步骤:10
    10
    灌肠的工具。
  • 腊肠的做法步骤:11
    11
    剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结。
  • 腊肠的做法步骤:12
    12
    把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
  • 腊肠的做法步骤:13
    13
    一边塞,一边用手把肉往下赶。
  • 腊肠的做法步骤:14
    14
    肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
  • 腊肠的做法步骤:15
    15
    灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)。
  • 腊肠的做法步骤:16
    16
    凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。(必须放入冷冻室,冷藏室中容易变质长毛)
  • 腊肠的做法步骤:17
    17
    吃的时候放入蒸锅中。
  • 腊肠的做法步骤:18
    18
    旺火蒸熟将就可以吃了。
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