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香浓顺滑熬白粥的做法

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白粥谁不会煲?确实,米加水煮煮就是了。然而,要想用最简单的配料、在最短的时间内熬出一锅香浓顺滑的白粥,即使水多一些、粥稀一点儿,也能水米交融、入口即化,也是需要点儿技巧的。这大年刚过,肠胃疲劳,正是需要点儿清粥小菜的时候,不妨试试我的方法:
1、水和米的比例,大抵按个人的口味,但一杯米(大约150g)加1500ml到2000ml清水比较合适;
2、有时间尽量泡泡米,泡米时加入一滴色拉油,熬出的粥色白、油亮、口感好;
3、滚水下米,大火煮开;煮滚后保持火候维持大花沸腾状态;
4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌,就能避免水米分离的“泄漓”状态;
5、等到白米煮到开花的状态,用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌,打碎米花,使“米油”充分煮出;
6、米花打碎后,粥基本就煲好了;再次大火催沸,加盖关火,焖5到10分钟,吃的时候仍然顺原来的同一方向搅拌均匀,即可。
整个过程出去最后焖的时间,大约也就20分钟;除了清水和白米啥都没有;配一碟小菜,清淡落胃,暖身清肠。

食材明细

  • 白米 150g
  • 清水 2000ml

白粥的做法步骤

  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:1
    1
    白米洗净,加入1滴色拉油,拌匀静置1小时以上;
  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:2
    2
    锅中入水,大火煮开,下入白米;
  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:3
    3
    保持大花沸腾,煮至白米开花;
  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:4
    4
    用蛋抽顺同一方向用力搅拌,将白米打碎;
  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:5
    5
    继续大火煮至沸腾,保持三五分钟;
  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:6
    6
    加盖、关火,焖5到10分钟或更长时间(焖到上桌前),吃之前再次顺原来的同一方向,搅拌均匀;
  • 香浓顺滑熬白粥的做法步骤:7
    7
    盛入碗中,上桌即可。
使用的厨具:煮锅
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