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私房菜“红烧粉条”的做法

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冬季吃些粉条对身体很有好处,尤其是红薯粉条,其营养价值会更高一些。粉条烧好了,吃起来味美浓香,还可以补充能量。

红薯粉条中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯粉条约可产热能600千卡,含蛋白质11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯粉含有丰富的赖氨酸,而其它米、面、粉条中恰恰缺乏赖氨酸,但是很多人却还没有意识到它的这些好处,都喜欢吃颜色更加漂亮的绿豆粉丝。

今天,就用红薯粉条做道菜,叫做“红烧粉条”。在制作时,为了使味道更为浓香,里面放了一些五花肉片,使烧出的粉条更为浓香油润香滑可口。

食材明细

私房菜“红烧粉条”的做法步骤

  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:2
    2
    先把五花肉切成薄片儿备用。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:3
    3
    然后炒勺上火烧热,注入少许底油煸香八角。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:4
    4
    八角煸香后下入五花肉片煸炒。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:5
    5
    把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:6
    6
    葱姜煸香后,烹入黄酒。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:7
    7
    再烹入酱油炒匀。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:8
    8
    下入蚝油炒匀。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:9
    9
    然后倒入开水,水量要以能和粉条持平即可。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:10
    10
    把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:11
    11
    煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:12
    12
    用大火收汁,待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:13
    13
    把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
  • 私房菜“红烧粉条”的做法步骤:14
    14
    此菜特点;颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。

小窍门

1、干粉条要选择粗的,圆条扁条均可,粉条要事先用热水浸泡30分钟,待其无硬心即可用凉水过凉备用。



2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿,因此不必再放盐。



3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可,主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。



4、肉片下锅后一定要煸出油来,把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时,要用大火收汁,把汤汁收干便可出锅,此菜会颜色红润油亮,味道也会更为香浓。
使用的厨具:炒锅

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