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麻辣牛百叶的做法

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春节貌似是个可以大快朵颐的日子,在这大块吃肉,大杯喝酒的节日里,鸡鸭鱼肉、地鲜海鲜林林总总充斥了我们的眼球与胃口,来一点清爽一些的小菜,简单适口,在不失营养的情况下,给我们的餐桌增添一点清新。

    牛百叶也叫“毛肚”,是种很有嚼头口感极佳的食材,有补益脾胃的作用。多年以前,人们是不屑于关注和食用像牛百叶猪下水等这些东西的。后来可能是人们按照以形相补的理解吧,渐渐的这些家畜身上的“零碎”也就渐渐的变得“洛阳纸贵”了。     

    连着做了些素菜吃,吃的口都疲乏了,借用李逵的话“口里都淡出个鸟”来了。做个荤菜吃吃吧,嘴是真馋了。

食材明细

麻辣牛百叶的做法步骤

  • 麻辣牛百叶的做法步骤:1
    1
    锅里倒入少许植物油开小火,放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:2
    2
    把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上一点精盐,捣碎备用。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:3
    3
    熟牛百叶切成长条。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:4
    4
    锅里倒入清水,放入牛百叶条焯水去除杂质。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:5
    5
    把焯过水的牛百叶捞出控净水分,调入一汤匙凉拌酱油。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:6
    6
    调入少许的香油。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:7
    7
    7、根据喜好调入红油。
  • 麻辣牛百叶的做法步骤:8
    8
    把砸好的辣椒花椒碎倒入,拌匀即可。

小窍门

1、牛百叶要选择黑色或黄色的,白色的一般是用双氧水或福尔马林液泡过的不能食用。

2、牛肉铺里卖的牛百叶一般都是咸的,调拌时一般无需再放精盐。
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