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蚝油生菜的做法

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个人做素菜的时候总喜欢炒成酸甜口的,即便是学了蚝油生菜,最后出锅的时候也经常喷些醋,撒点糖,依照个人口味,可以免去这一步。

食材明细

蚝油生菜的做法步骤

  • 1
    圆形生菜洗净,手撕一片一片的,也可以根据个人喜好撕一片叶子为两片,炒熟后好入口。
  • 2
    炒锅加热后倒入食用油,油热后加入葱姜蒜爆锅。
  • 3
    倒入生菜爆炒,火要大,爆炒。
  • 4
    加入花椒面、蚝油、食盐。生菜很容易熟,稍微有点变软,马上加糖、醋。
  • 5
    生菜叶子变软就要出锅了,不用炒的时间过长,基本上是调料一入锅,就该熟了。

小窍门

餐馆的做法出锅前要喷一些淀粉,个人认为糖有挂汁的作用,而且可以少摄入淀粉,所以用糖醋代替。

这道菜和爆炒大头菜一样,一定要大火,爆炒菜叶发软就可出锅。

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