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素炒鸡腿菇(素炒白口蘑)的做法

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感觉这道菜时间短,用时不长,有营养,不善做饭的人可以尝试,配白米饭很香。

食材明细

  • 鸡腿菇 2根
  • 食用油 少量
  • 适量
  • 食盐 适量
  • 适量
  • 适量
  • 牛肉粉 半勺
  • 花椒粉 适量
  • 3勺
  • 1-2勺

素炒鸡腿菇(素炒白口蘑)的做法步骤

  • 1
    鸡腿菇切片,依照个人爱好,可以切断面,成圆片;或者中间劈开,切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。
  • 2
    热锅,加入少许食用油,油热后爆香葱姜蒜。
  • 3
    倒入鸡腿菇片,爆炒。
  • 4
    火要大,爆炒,刚开始可能有些干,加一点点水,很少一点就可以,加盐、花椒粉,炒一会就会炒出水。不用担心,是鸡腿菇的水分。
  • 5
    加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片,有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

小窍门

盐早点放,可以杀出蔬菜中的水分。

醋和糖快出锅的时候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚点放,也是避免粘锅,基本放了糖以后,就会有点挂汁的感觉。

蘑菇炒出的水,喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟,等会浇到米饭上吃;不喜欢汤宽的,可以开大火,爆炒干干掉。

蘑菇是喜欢炖的食材,但是因为缩水的原因,也不适应炖的时间太长,不然最后没什么东东了。在家做,主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间,要是开餐馆的,大概熟了就出锅了,不然亏大了。

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