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芥末墩儿的做法

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食材明细

  • 大白菜一棵 1000克
  • 芥末粉 50克
  • 15克
  • 白糖 适量

芥末墩儿的做法步骤

  • 芥末墩儿的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 芥末墩儿的做法步骤:2
    2
    先把白菜摘去老帮,嫩帮的部位用刀切三段儿,大约5-6厘米一段儿。
  • 芥末墩儿的做法步骤:3
    3
    然后把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来,避免在烫和腌制的时候散开,要保持整齐才行。
  • 芥末墩儿的做法步骤:4
    4
    锅中的水烧开放入15克盐,用开水先烫几片散开的白菜帮放在容器底部垫底,趁热撒上芥末粉和适量的白糖。
  • 芥末墩儿的做法步骤:5
    5
    切好的白菜段放入开水中烫1-2分钟。
  • 芥末墩儿的做法步骤:6
    6
    烫好的白菜段。
  • 芥末墩儿的做法步骤:7
    7
    整齐的码放进容器里铺好白菜帮的上面,趁热再撒上一层芥末粉。
  • 芥末墩儿的做法步骤:8
    8
    撒好芥末粉后再撒一层白糖。
  • 芥末墩儿的做法步骤:9
    9
    在撒好芥末的白菜段上盖上一层烫过的白菜帮。
  • 芥末墩儿的做法步骤:10
    10
    最后一层趁热撒上芥末粉和白糖。
  • 芥末墩儿的做法步骤:11
    11
    用保鲜膜包后,放到室内的温暖处,发酵7-10天,待白菜酸后便可食用。
使用的厨具:炒锅

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