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滑炒鱼丝的做法

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类别:山东菜 家常菜 营养不良食谱
工艺:滑炒 口味:清香味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:鱼丝滑嫩,洁白,口味咸鲜,清香。

食材明细

滑炒鱼丝的做法步骤

  • 1
    鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝;
  • 2
    放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;
  • 3
    冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;
  • 4
    勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下;
  • 5
    加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺。

小窍门

食谱营养:

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

制作指导:

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

食疗作用:竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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