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西红柿鸡蛋汤的做法

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据说是中国人健康源泉的西红柿鸡蛋汤,做法各家各有一点点的不同,作为我做饭的小鼓励,写下一点点我家的味道,仔细品来好像是婆婆的手艺为主,记下了,以后提升。

食材明细

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

  • 1
    西红柿--切成小瓣,像橘子状,西红柿蒂切掉。
    鸡蛋--放入小碗中打匀,备用。
    葱花、蒜片--备用。
    香菜--少许备用。
  • 2
    热锅,锅热后加少许食用油,加多了会腻。油热,将葱花、花椒、蒜爆香。
  • 3
    加入西红柿翻炒出红汁,加热水~~~热水哦,用量根据各家食量,我一般按照家里一人2小碗的分量再多加1小碗估算。
  • 4
    水开后,先用筷子搅动锅内水朝一个方向打旋。将碗里鸡蛋缓慢逆着水漩涡方向倒入,可以用筷子挡在碗边是鸡蛋液缓慢均匀倒入。
  • 5
    再次开锅就算好了。加入食盐,要比平常炒菜量少,汤口感太咸不好。
  • 6
    关火。倒入容器中,放入香菜和虾皮调味。

小窍门

小时候喝妈妈做的是不炝锅的做法,水烧开,直接加入西红柿,接着3的步骤。后来去婆家喝了炝锅的版本,觉得各有特色。

喜欢清淡口的可以不炝锅,出来也是一番滋味。

婆婆做的时候出锅还喜欢放点味精,我倡导少用味精,每天减少钾的摄入量,所以自己做的时候一般不放,呵呵,家里也索性不买味精。

还是那个观点,各家的味道不同,做饭就是个创作的过程。

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