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烤羊小排的做法

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前一段时间非常想吃羊肉, 尤其想到羊肉串配孜然的味道就觉得魂不守舍.
虽然食谱上说这种烤羊小排最好要用French Cut(法式切法), 但是在超市看见切的不太讲究的羊排, 还是猛虎扑食般的买下了. 顾不了那么多了, 回家趁肉新鲜给自己烤了顿大餐.

食材明细

  • 羊小排 适量
  • 迷迭香 适量
  • 花椒水 适量
  • 孜然 适量
  • 适量
  • 胡椒 适量

烤羊小排的做法步骤

  • 烤羊小排的做法步骤:1
    1
    将羊排切成如下样式,泡在花椒水+少量米酒内10分钟去除膻味。肉新鲜的话味道其实不会太大。我是不怕肉味的人,肉腥味,膻味,鱼腥味我都能接受。如果啥都怕,那就啥都别吃了。
  • 烤羊小排的做法步骤:2
    2
    准备一种香料。因为我很馋孜然味,就买了孜然(CuminSeed),但是事后觉得有点太像羊肉串,太抢味了。我想下次做我应该会用黄芥末籽(MustardSeed)。
  • 烤羊小排的做法步骤:3
    3
    把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然,芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。
    我用的迷迭香有点干了,芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。
    我用的迷迭香有点干了。
  • 烤羊小排的做法步骤:4
    4
    把肉用纸抹布擦干,两侧涂上盐和胡椒。
  • 烤羊小排的做法步骤:5
    5
    小火煎烤,把肥肉一侧贴锅底。我这里做得并不好,主要因为不是frenchcut,切法不好。
    最好用可以直接放进烤箱,能抗400F/200C的锅来煎烤。
  • 烤羊小排的做法步骤:6
    6
    两面焦黄后,把准备好的香料铺在羊排上。
  • 烤羊小排的做法步骤:7
    7
    最后一步,把锅直接放到预热至400F/204C度的烤箱,烤至5分熟需要10分钟,8分熟需14-16分钟左右。
  • 烤羊小排的做法步骤:8
    8
    上菜! 最后提一句, 如果不爱吃肥肉的话, 就在烤之前把肥肉片下去一些。 以防吃到过肥的部分影响口味。
    虽然我是照着8分熟的时间做得, 但是肉质依然酥软滑嫩。 不会像8分的牛排口感不佳!
    还有就是从烤箱里拿出东西的时候一定要小心, 小心, 小心!

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