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芝士蛋糕的做法

  2张图片

用了文怡姐姐的方子
稍微改动了下
参考分量:6寸圆形蛋糕模1个

食材明细

芝士蛋糕的做法步骤

  • 芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    备齐材料。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将消化饼干放入食品袋中用擀面杖压碎,把消化饼干碎和融化的黄油及5g细砂糖混合均匀。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    均匀铺在烤模底部,用擀面杖压紧实,放入冰箱冷冻室冷冻15分钟后备用。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    室温软化的奶油奶酪加入50g细砂糖用打蛋器打发至细滑无颗粒,一点点加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    酸奶和牛奶加入奶酪糊搅拌均匀,然后把玉米淀粉过筛加入其中搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    此时预热烤箱160度,烤盘加温水放烤箱中下层,将奶酪糊倒入之前预备好消化饼干碎的烤模中。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    水浴法烤60分钟左右,取出晾凉后食用,放入冰箱冷藏过夜味道更佳。

小窍门

1.原方子的蛋糕底用了100g消化饼干  我做了发现做6寸的底太厚了(文怡姐姐用的是8寸模所以需要分量多些)具体根据自己的烤模调整;

2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感;

3.水浴法即:在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤,这么做可以保证蛋糕的湿润,避免表面开裂;

4.需要注意的是,如果用活底模具,应将模具包好锡纸后再烤,以免底部渗入水分(我包了两层比较保险,烤完发现幸好包了2层,第一层中进入了少量水);

5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整;烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象,冷却后即会凝固,切勿再补烤了哟;

6.切芝士蛋糕时,用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下,这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净;

芝士蛋糕的其他做法

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