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够味的南非式手抓牛肉的做法

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一直爆爱科隆那家埃塞俄比亚餐厅: Fasika
每次去都吃得撑得不行
他们家只有一种吃法, 就是手抓
有牛肉, 羊肉, 鸡肉, 鱼肉和素菜可以点, 配上叫Inja的发酵饼, 抓起来吃
味道非常非常地足, 一口就沉醉
只是去趟不方便, 所以一直想在家学着来做

其实也简单, 只是需要Harissa和Berbere两种南非调料
如果没有现成配好的, 那就吃亏了
香料得抓上20多种才行
可见这牛肉烧出来得多香

多给点油, 用饼把汤汁也抓着吃了, 最后盘子干干净净, 这才叫吃爽了

食材明细

  • 牛臀肉 400g
  • 洋葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • Harissa南非辣椒粉 适量
  • Berbere南非调料粉 适量
  • 红酒 适量
  • 生抽 少量
  • 适量
  • 肉高汤 适量
  • 胡椒 适量
  • 肉豆蔻 适量

够味的南非式手抓牛肉的做法步骤

  • 够味的南非式手抓牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切小块,早上用油和Harissa腌上。中午就可以烧了。
  • 够味的南非式手抓牛肉的做法步骤:2
    2
    锅里多给点油,烧热了,下牛肉进去炒。加洋葱,蒜,葱,姜。炒到肉金黄。喷些红酒,大约两大勺,少量生抽。
    等红酒挥发一下,就可以加肉高汤,没过牛肉就好了。
    加盖,小火烧半个小时的样子。
    最后大火收汁,汤会变得很浓稠。加胡椒,肉豆蔻,起锅。

小窍门

1.牛肉要买漂亮的瘦肉,吃起来口感才好。



2.油一定要比平常烧菜多些,这样汁才更香,那么多粉才能调得开。



3.喜欢吃黄油的,把2里的油换成黄油也可以。那么刚开始在锅里下的黄油可以适量少些。等肉烧好了,关了火了,把黄油切成很小的片,融进去,搅拌均匀就好了。



4.肉高汤可以是自己做的,比如煮过排骨的汤啦之类。也可以用超市浓缩的。再没有就用水吧。味道会差些。

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