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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。

食材明细

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗
    调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。(不捞出保持温度,成菜口感好)。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    锅中加适量清水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。
使用的厨具:炒锅
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