客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 鲁菜  
鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法

  3张图片

山东菜又称鲁菜,是北方菜系的代表,也是中国八大菜系之首。

      中国菜风味流派众多,无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”,鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜,一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜,共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。

     原料多选用海产、牲畜、蔬菜等,偏于酱、葱、蒜调味,精于清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜比较突出。

     所以说,浓油赤酱是鲁菜的一大特色。

食材明细

鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤

  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:1
    1
    将黄花鱼开膛洗净。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:2
    2
    两面打花刀,抹上少许盐及面粉,控干待用。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:3
    3
    准备辅料和调料。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:4
    4
    锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:5
    5
    炸好捞出待用。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:6
    6
    锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱、酱油、蚝油,翻炒。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:7
    7
    放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水。
  • 鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤:8
    8
    开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘。

小窍门

酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类