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老式海绵蛋糕的做法

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虽然这种食物不精致、不高档、没品位、没格调,可是只要我们在吃着它的时候,内心还能保有如儿时一般的满足与快乐,这就足够了!

    享受美食的真正快乐,源自于自身心底里的幸福感受,这并不是食物本身所能给予的。所以,只要自己觉得幸福,白水饮之也会如同甘泉!

食材明细

老式海绵蛋糕的做法步骤

  • 老式海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料:全蛋4个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖100克,无盐黄油30克。
  • 老式海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可。
  • 老式海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀。
  • 老式海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
  • 老式海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整。
  • 老式海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱预热,180度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,待冷却后脱模。

小窍门

此款蛋糕简单易做,是烘培的基础入门级蛋糕,这里面唯一比较难掌握的是全蛋的打发。打发全蛋需要较长的时间,一般蛋白打发只需几分钟,而全蛋的打发一般需要15-25分钟,这取决于你的打蛋器的功率和鸡蛋的温度。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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