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棋格缎带冻乳酪蛋糕的做法

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棋格蛋糕的特别之处就在于,切面全是一个一个的小格子,吃的时候,每一口都混合着松软的戚风蛋糕块和滑软的奶酪块,比起普通蛋糕来,别有一番滋味。

食材明细

棋格缎带冻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1
    蛋糕体做法:

    1、蛋黄与蛋黄糊中细砂糖的1/3混合,用打蛋器搅拌至糖化,再分两次加入另外的砂糖。

    2、依次加入色拉油、咖啡奶、酒搅拌均匀。

    3、盐和低粉、可可粉混合过筛两次倒入2中,用打蛋器拌匀。

    4、蛋白中加几滴白醋,分三次加入蛋白霜中的细砂糖,打至湿性发泡。

    5、取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中轻轻拌匀,再倒入蛋白糊中拌匀。

    6、烤箱预热至125度左右,中下层烤80-90分钟。
  • 2
    乳酪糊:铁塔淡奶油奶酪300克,蓝风车淡奶油500克,细砂糖40克,吉利丁片2.5片,牛奶120克,一点咖啡粉。

    1、吉利丁片用奶泡软,隔热水融化。

    2、奶酪隔热水融化,打至柔滑,加入牛奶和吉利丁片溶液,搅拌均匀。

    3、淡奶油加糖打至七分发,加入2中搅拌均匀。

    4、加入一点咖啡粉,拌匀。
  • 3
    组合装饰:

    1、蛋糕分片,各切成五个圆。

    2、在活动模中放入围边,放第一、三、五个圆蛋糕圈。

    3、在空隙处挤上乳酪糊,冷藏或冷冻至稍凝固。

    4、在乳酪糊中放第二、四个圆蛋糕圈,挤乳酪糊,依次共放四层蛋糕片。

    5、脱模,筛可可粉,打发巧克力奶油挤花边,装饰围边接口处(请忽略被乳酪糊撑开的围边上的小裂纹,呵呵)。

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