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红火水煮鱼的做法

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食材明细

红火水煮鱼的做法步骤

  • 红火水煮鱼的做法步骤:1
    1
    主料鲤鱼一条。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼肉剔下.。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉切大片,鱼骨斩小块。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:5
    5
    鱼肉用盐,味精,胡椒粉,香油,料酒基本码味后用淀粉上浆。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:6
    6
    红干椒中间剪开备用。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:7
    7
    豆芽和金针磨洗好备用。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:8
    8
    葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:9
    9
    加入鱼骨煎一下。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:10
    10
    落老抽添汤加盐,鸡精,糖,煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:11
    11
    将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:12
    12
    剩下的汤用淀粉勾芡,下入浆好的鱼片划散。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:13
    13
    滑好后倒入容器内,上面撒葱花和蒜末。
  • 红火水煮鱼的做法步骤:14
    14
    锅中做油可以稍多些,烧至7成热先下麻椒炸出香味,在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。

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