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红烧黄刺鱼的做法

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这是我们这里的叫法,从小就吃这鱼,没有鳞的鱼类我都爱吃,春天的时候爸爸会抓来,今天特意买了四条,老公喜欢吃的,鱼肉特别嫩,最重要的没小刺。^_^

食材明细

  • 黄刺鱼 适量
  • 青红椒 适量
  • 适量
  • 姜丝 适量
  • 适量

红烧黄刺鱼的做法步骤

  • 红烧黄刺鱼的做法步骤:1
    1
    刺鱼洗净,背上划上几刀,两边抹上盐,鸡精少许,用黄酒腌制10分钟。
  • 红烧黄刺鱼的做法步骤:2
    2
    锅热倒入油,(我用的是妈妈家做的土菜油,土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香)菜油一定要烧热,把刺鱼放入锅里两边煎黄,可以关中火,千万别着急哦。
    鱼两边煎好,把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道
  • 红烧黄刺鱼的做法步骤:3
    3
    倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟,开盖倒入生抽,加冷水(没过刺鱼)放适量的盐,白糖 ,白醋少许,盐少许。
  • 红烧黄刺鱼的做法步骤:4
    4
    大火烧开,锅盖盖好,中火略炖,炖8分钟的样子放入青红椒。
  • 红烧黄刺鱼的做法步骤:5
    5
    大火收汁,放入葱段,装盘。

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