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菜谱

客家扣肉

客家扣肉的做法

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每次到新年,我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪里都有这道菜吃,因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉,这个我是跟我妈学的,因为每年都会吃的东西,所以家家户户都会做的菜!           2011年,祝大家身体健康,发多点新年财!

所需食材/厨具

主料
  • 五花肉(适量)
调料
  • 老抽(适量)
  • 五香粉(适量)
  • (适量)
  • 红糖(适量)
  • 八角(适量)
  • 糯米酒(适量)
  • 料酒(适量)
  • 生抽(适量)
厨具
  • 炒锅、煮锅

制作步骤

  • 1
     
    五花肉洗干净,切大块。
  • 2
     
    烧开水,把肉飞水(飞过水的猪肉炸起来更香)。
  • 3
     
    把飞水的猪肉,加入八角,红糖,生抽,料酒,老抽,五香粉。
  • 4
     
    腌制2小时。
  • 5
     
    把油烧到7成热,放入猪肉。
  • 6
     
    炸到表面金黄就可以捞起来。
  • 7
     
    在表面撒入适量的盐粉,也可以保存久点。
  • 8
     
    把肉切片,加入甜酱油蒸10分钟。
  • 9
     
    吃起来肥而不腻。

小窍门:

1.灼过水的猪肉炸起来更香,灼过水的猪肉炸会溅油,所以要离远点。
2.把油烧到7成,太热会把猪肉炸黑。
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