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山东版凉拌拉皮的做法

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济南只有凉皮,凉粉,没见过拉皮,记得看赵本山小品时,宋丹丹说整个拉皮,赵本山说拍个黄瓜,那会才知道拉皮在东北原来是道菜,我是真的不知道东北拉皮怎么做,可是还好奇的买了一张,只好自创做来试试,没想到味道好极了。嘿嘿,得意ing~~~

食材明细

山东版凉拌拉皮的做法步骤

  • 山东版凉拌拉皮的做法步骤:1
    1
    把拉皮用开水烫一下再用凉水过一下,这个拉皮很容易粘在一起,所以最好等到料都备好准备拌的时候再烫开,切断。老公买了些酥脆的花生米,我吃着挺香的,就切了点,看外面拌凉菜的都会放花生米,应该很好吃的。把黄瓜胡萝卜擦丝,木耳提前泡开撕小块,葱姜蒜香菜切末备用、
  • 山东版凉拌拉皮的做法步骤:2
    2
    把醋,老抽,姜末,少许盐,少许糖,鸡精放在碗里拌成汁备用。
  • 山东版凉拌拉皮的做法步骤:3
    3
    我为了以后吃涮羊肉时不用买辣椒油,我就自己多倒了些油炸了些辣椒油,凉油小火放碎干辣椒,等颜色一边就关火晾凉,倒出后锅底剩点辣椒油用小密的漏勺放上些花椒和麻椒,炸的油出来花椒的香味晾凉备用。
  • 山东版凉拌拉皮的做法步骤:4
    4
    把菜和拉皮放在一起小盆里,把备好的老抽汁醮在拉皮上,拌匀。
  • 山东版凉拌拉皮的做法步骤:5
    5
    花椒辣椒油凉了后,把拌好的菜放进锅里拌匀,撒上香菜上盘即可。

小窍门

我做的菜都是卖相不好,我也不知道为什么,难道我真是没那个天赋?不过味道还不错,这是我在济南时做凉菜自己配的料,没想到用在大拉皮上一样好吃。

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