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骨里香后套烩酸菜的做法

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此菜品色泽金黄诱人,香气四溢,是节日庆典,朋友聚会,家人团聚时绝佳的菜肴。

食材明细

  • 猪骨头 适量
  • 肥猪肉片 适量
  • 酸菜 适量
  • 土豆 适量
  • 葱花 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒粉 适量
  • 大料粉 适量
  • 酱油 适量

骨里香后套烩酸菜的做法步骤

  • 1
    先加入少许猪油,油热后放入肥肉片,耗干肉片中的油后,直接放入猪骨头(油量没过骨头的四分之一处),肉片留在锅中。
  • 2
    加入适量花椒,大料粉,翻炒猪骨,至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色(不必完全炒熟)。
  • 3
    此时加入事先在小碗中制作好的配料,细节如下
      将四分之一大葱切花,4瓣蒜切片,放于碗中,加入适量食盐,酱油,配料制作完成。
  • 4
    向锅中加水至没过猪骨,盖上锅盖,小火炖半小时。
  • 5
    将切好的土豆块(3厘米见方)铺到猪骨上,炖10分钟。
  • 6
    将土豆块拨到锅的一侧,将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧(酸菜和土豆混合后,酸汁会使土豆难以炖烂)。
  • 7
    再视个人口味,小火炖一段时间,一般再炖20分钟左右,酸菜,土豆都可以达到绵软的口感。
  • 8
    出锅时,用铲子将绵软的土豆捣碎,搅拌猪骨,酸菜,土豆,香气四溢,金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场 。

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