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财源滚滚——洞庭回锅藕的做法

  3张图片

这道菜是刚在贝太厨房学来的,味道比较重,很适合我的口味的,调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片,很适合端上节日的餐桌呢,愿大家都能财源滚滚,大把大把的银子都能滚进咱的腰包,O(∩_∩)O哈哈~

食材明细

  • 莲藕 400克
  • 蒜苗 1根
  • 尖辣椒 1个
  • 干红辣椒 3个
  • 大葱 1段
  • 干淀粉 30克
  • 清水 1汤匙
  • 白糖 2茶匙
  • 味极鲜 1茶匙
  • 黄豆酱 1茶匙
  • 郫县豆瓣 1汤匙

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤

  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:1
    1
    准备所需要的食材。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:2
    2
    莲藕去皮切片泡在水里,大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:3
    3
    锅里烧水,水沸后放入藕片,焯烫5秒钟。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:4
    4
    烫好的藕片过冷水。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:5
    5
    藕片控干水份。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:6
    6
    把藕片放入盘中,沾上淀粉。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:7
    7
    锅中放适量的油烧热,放入藕片煎炸。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:8
    8
    炸至藕片变硬,表面微黄,捞出控油。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:9
    9
    锅中重新倒油,放入葱片炒香。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:10
    10
    把葱片铲出,放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:11
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    放入炸好的藕片。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:12
    12
    淋入味极鲜和一汤匙清水。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:13
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    放入白糖。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:14
    14
    翻炒至藕片全部上色。
  • 财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:15
    15
    撒上蒜苗和青尖椒翻炒,出锅。

小窍门

这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味,不放盐味道也很足呢



焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

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