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自制咸鸭蛋的做法

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食材明细

自制咸鸭蛋的做法步骤

  • 1
    方法一:把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用,取一碗倒进高度白酒如二锅头,拿个鸭蛋放白酒里滚一下;然后浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐;全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封(多套2个袋子最好),放在阴凉通风干燥的地方,大约30天左右就可以吃了(最好是12-15个鸭蛋装一袋,密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西,或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来(一定要确保袋是密封的,因为到后期盐分会慢慢化水)这样可以让鸭蛋入味比较均匀)。
  • 2
    方法二:将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制咸鸭蛋7到10天,即可食用。

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