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【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法

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食材明细

  • 鲜鱿鱼 适量
  • 红黄彩椒 适量
  • 豌豆 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤

  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:1
    1
    材料:鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆
    调味:姜、葱、蚝油、盐、糖
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:2
    2
    将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:3
    3
    将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、轻划斜刀;划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:4
    4
    将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:5
    5
    锅置火上水烧沸,放入鱿鱼片汆烫,鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:6
    6
    红黄彩椒洗净、去籽切成小块。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:7
    7
    锅置火上油烧热,煸香葱白、姜片,放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:8
    8
    加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,沥干水份的鱿鱼卷。
  • 【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:9
    9
    快速翻炒均匀即可。
使用的厨具:平底锅、煮锅

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