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脆皮炸鲜奶的做法

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炸的时候,油温不宜过低,六七成热就可以,油温过低会使外皮吃油,吃起来会有油腻感。炸的颜色不宜深,外皮白色稍稍泛点黄即可等全黄就硬了。

食材明细

脆皮炸鲜奶的做法步骤

  • 1
    往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
  • 2
    然后倒入奶锅中用小火熬煮,把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
  • 3
    把100面粉和40玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉3克拌匀,然后用清水和成稍微稠一些的面糊。
  • 4
    和好面糊后倒入一点色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
  • 5
    把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条,放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制,炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。

脆皮炸鲜奶的其他做法

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