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【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法

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这款明虾也是新春必备菜肴,大大的明虾裹着茄汁,味道更鲜美。只要一上桌,都抢着吃呢。

食材明细

【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤

  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:2
    2
    葱姜洗净,切末。
  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:3
    3
    葱姜洗净,切末。
  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:4
    4
    虾洗净,沥干,一个个将虾背用刀划开。
  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:5
    5
    在虾内放入盐、料酒,腌制一会儿。
  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:6
    6
    锅热油,放入虾,第一次炸成金黄色,等全部炸好后,进行第二次复炸,使表皮脆脆的。
  • 【2011菜展】年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法步骤:7
    7
    接着锅热油,放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水,煸炒均匀后,再放入虾,轻轻翻炒,使茄汁裹上虾,撒入葱花,立即装盘。

小窍门

1.虾一定要油炸二次,第一次炸内熟,第二次炸外脆。

2.虾背划开,可以茄汁更入味。
使用的厨具:炒锅

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