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【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法

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在家做菜,要分出简繁来搭配。而繁琐不一定效果就好,简单又不一定会质量差。时间充裕,可做些稍复杂的菜肴,时间紧可做些简便快捷好吃的速炒小菜。
今天,做一款只需两三分钟便可上桌的美味小炒,叫做“韭黄鸡蛋炒虾仁”。此菜,制作快捷味道鲜美,很适合饮酒下饭,并且颜色还漂亮,绝对可等大雅之堂。具体做法如下;

食材明细

【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤

  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:1
    1
    主要原料;韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。
  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:2
    2
    虾仁洗净,里面撒入少许胡椒粉和盐,虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀,稍腌三两分钟。
  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:3
    3
    把韭黄切成寸段备用。
  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:4
    4
    把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:5
    5
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。
  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:6
    6
    待虾仁变色后,倒入韭黄用大火翻炒。
  • 【2011年菜展】快捷一菜“韭黄鸡蛋炒虾仁”的做法步骤:7
    7
    把韭黄炒匀后,便可出锅装盘上桌食用。

小窍门

此菜特点;色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。



温馨提示;

1、制作此菜,虾仁要新鲜,使用青虾、红虾均可,虾仁稍大一些为好。

2、如虾仁较大,可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀,如虾仁大小合适,可和蛋液同炒。

3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料,炒熟后下入韭黄炒匀即可,韭黄很嫩,不可炒塌秧,也不必再另行放盐,这样不会出汤,炒出来会很漂亮。

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