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黑啤烧海虹的做法

  3张图片

在国外八年, 就八年没吃上肥螃蟹.
头年9月到第二年2月是德国吃海虹的季节. 所以每到这时都要做上好几次, 解解吃新鲜海鲜的馋.

海虹味道也很鲜美.
有很多种做法. 自己也试过很多. 最喜欢的还是黑啤酒加淡奶油的搭配.
这样煮出来,不仅海虹唇齿留香, 拿汤沾面包, 或者下口细面, 简直是种享受.
(虽然还是更馋螃蟹- -)

食材明细

  • 海虹 1.5kg
  • 芹菜 3根
  • 胡萝卜 3根
  • 黑啤酒 150ml
  • 烹饪淡奶油 100g
  • 干调料芹菜 适量
  • 荷兰芹 适量
  • 洋葱 适量
  • 适量
  • 胡椒 适量
  • 大葱 适量
  • 适量

黑啤烧海虹的做法步骤

  • 黑啤烧海虹的做法步骤:1
    1
    海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了,一定得扔掉。
    胡萝卜和芹菜切块(图里是中午做胡萝卜丝剩的,所以是片- -),洋葱切圈。
    拿个大锅,油烧热,先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香。
  • 黑啤烧海虹的做法步骤:2
    2
    将海虹倒进锅里,翻炒一下。
  • 黑啤烧海虹的做法步骤:3
    3
    等壳差不多都张开了,倒入150ml黑啤酒。
    这是我用的黑啤,绝对味道和其他的不一样的。
  • 黑啤烧海虹的做法步骤:4
    4
    等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料。
  • 黑啤烧海虹的做法步骤:5
    5
    加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然浓些。不给的话就很清淡。
  • 6
    最后盖上盖小火焖几分钟,到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃。
    最后加盐、胡椒,尝味,就可以出锅。

小窍门

1.奶油的量按个人口味可多可少。



2.酒的选择很重要。也有用白葡萄酒的做法,个人更喜欢黑啤的。而黑啤里又是这个牌子烧出来最喜欢。



3.干香料如果没有的话,可以用味道淡些的蔬菜汤。或者多给些新鲜蔬菜,味道清淡一些。



4.强烈建议用汤沾面包,或者下口细面条吃。汤的味道非常鲜美。



5.煮之前碰过不关口的,煮过后不张口的,都是死了的,绝对不可以吃。

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