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牛气冲天---五香酱牛肉的做法

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老汤酱出来的牛肉,非常进味,色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子,用是后腿没有太多的筋。 呵呵 好嚼。。。。

食材明细

牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤

  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉冷水下锅,加入橘皮。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:3
    3
    烧开撇去血沫。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:4
    4
    放入高压锅中,加入老汤和所以辅料。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:5
    5
    烧开后煮30分钟。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:6
    6
    盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:7
    7
    第2天打开后撇去肥油。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:8
    8
    把肉放入炒锅,加上一些汤汁,烧开转中火。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:9
    9
    剩下的汤汁大火烧开,凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
  • 牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤:10
    10
    炒锅中的汤汁烧至浓缩,牛肉均匀的裹满汤汁即可,
    凉后切片码盘。
使用的厨具:高压锅

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