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卤肉饭的做法

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俺做过一道卤肉饭,颇受大家欢迎。近来,俺又找到一版更为地道的卤肉饭,做给大家吃。这回俺解释的老详细了,爱吃的朋友们,看过来。

食材明细

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料。
  • 卤肉饭的做法步骤:2
    2
    小洋葱切去两头。
  • 卤肉饭的做法步骤:3
    3
    小洋葱去皮。
  • 卤肉饭的做法步骤:4
    4
    小洋葱切成圈。
  • 卤肉饭的做法步骤:5
    5
    加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。
  • 卤肉饭的做法步骤:6
    6
    猪油加热。
  • 卤肉饭的做法步骤:7
    7
    待油溶解,5层热。
  • 卤肉饭的做法步骤:8
    8
    加入小洋葱丝。
  • 卤肉饭的做法步骤:9
    9
    半炸半炒,将其水份蒸发干。
  • 卤肉饭的做法步骤:10
    10
    待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄。
  • 卤肉饭的做法步骤:11
    11
    迅速将其捞起,沥干油。
  • 卤肉饭的做法步骤:12
    12
    平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。
  • 卤肉饭的做法步骤:13
    13
    滤出洋葱丝的猪油,用处多多,以后的日志再来唠叨它的用处吧。
  • 卤肉饭的做法步骤:14
    14
    晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
  • 卤肉饭的做法步骤:15
    15
    油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
  • 卤肉饭的做法步骤:16
    16
    新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
  • 卤肉饭的做法步骤:17
    17
    姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
  • 卤肉饭的做法步骤:18
    18
    炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜。
  • 卤肉饭的做法步骤:19
    19
    加入五花肉丁。
  • 卤肉饭的做法步骤:20
    20
    慢慢炒至微微上色。
  • 卤肉饭的做法步骤:21
    21
    控出多余的油脂。
  • 卤肉饭的做法步骤:22
    22
    加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
  • 卤肉饭的做法步骤:23
    23
    水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑。
  • 卤肉饭的做法步骤:24
    24
    翻炒均匀
  • 卤肉饭的做法步骤:25
    25
    可换汤锅或砂锅。
  • 卤肉饭的做法步骤:26
    26
    俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
  • 卤肉饭的做法步骤:27
    27
    锅子继续加热8分钟。
  • 卤肉饭的做法步骤:28
    28
    如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)
  • 卤肉饭的做法步骤:29
    29
    看看上色的卤蛋吧。
  • 卤肉饭的做法步骤:30
    30
    满屋飘香的卤肉出来啦。
使用的厨具:煮锅

卤肉饭的其他做法

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