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回味无穷的熏鱼的做法

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只知道妈妈爱吃熏鱼, 也是今天才知道, 原来她并不会做.

所以又看到黑线鳕, 肉质紧实, 拿来做最合适不过.

熏鱼不靠熏, 靠酱汁泡出来.

外酥里软, 味道香甜.

再撒上些芝麻和香菜, 凉着吃, 回味无穷.

食材明细

回味无穷的熏鱼的做法步骤

  • 回味无穷的熏鱼的做法步骤:1
    1
    鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。
  • 回味无穷的熏鱼的做法步骤:2
    2
    小火慢慢煎至两面金黄。
  • 回味无穷的熏鱼的做法步骤:3
    3
    锅里剩口煎了鱼的油,把姜、 葱炒香。 喷绍兴酒, 让酒香飘满屋。
    然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
  • 回味无穷的熏鱼的做法步骤:4
    4
    就这样让汤汁烧会,把鱼下进去上盖小火炖5分钟。
    翻个面,再继续上盖炖5分钟。
    揭盖,中火,用勺子不停往鱼块上浇汁,收收汤。
  • 回味无穷的熏鱼的做法步骤:5
    5
    等汤开始粘稠时,关火。将鱼块夹出放在容器里,浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。
    最后撒些葱,白芝麻和香菜,即是非常非常回味无穷的熏鱼了。

小窍门

1.选择肉质紧实的鱼块,这样煎的时候不容易散,吃起来也更有口感。



2.冰糖的量按照个人口味或多或少。



3.熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧,炖会好进味。

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