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酱爆海螺的做法

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海螺产于我国沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

吃海螺不可大意

海螺肉除了用来爆炒之外,其实还有很多种吃法,既能品出螺肉鲜香,又能吃出不同风味。但是须注意的是,螺肉应烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。

  吃海螺方式不当可引起人类食物中毒,这是流行病学调查研究早已确认的,前两年也发生过吃海螺中毒的事件。因此,海螺虽好吃,但食用方法一定要注意。

  首先,在煮之前,海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉,而是脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

  其次就是少量食用,尤其是寒性体质的人,更不宜多吃。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌,严重的可到医院进行对症治疗,轻微的不必治疗休息两天就可以了,一般不会遗留什么后遗症。

食材明细

酱爆海螺的做法步骤

  • 酱爆海螺的做法步骤:1
    1
    海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
  • 酱爆海螺的做法步骤:2
    2
    青红椒、葱、姜切丝备用。
  • 酱爆海螺的做法步骤:3
    3
    海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。
  • 酱爆海螺的做法步骤:4
    4
    锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
  • 酱爆海螺的做法步骤:5
    5
    放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒。
  • 酱爆海螺的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀。
  • 酱爆海螺的做法步骤:7
    7
    翻炒过程中可以少淋些料酒。
  • 酱爆海螺的做法步骤:8
    8
    待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻 炒,出锅前放入青红椒即可。

小窍门

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

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