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南瓜小面包的做法

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食材明细

南瓜小面包的做法步骤

  • 1
    南瓜去皮瓤后蒸熟,沥干汤水。
    (这一步是我老爸中午蒸鱼的时候一起做的。据说微波炉也可以弄熟,而且水分较少,没试过)
    熟南瓜200克,用勺子压碎(差不多就行了,反正还得揉面)
  • 2
    留半个蛋清回头刷面包,然后把除了油以外所有材料都倒进面包桶。
    今天我用的是面包机的揉面功能,程序设定时间连带发酵,一共是一个半小时。
    手揉很快,但是我偷懒了。
  • 3
    大致揉成团后,从边上倒入融化的油。原配方是30克黄油,我用的是20克黄油+10克橄榄油。
    (有个体会,如果液体的植物油占比例多了,面团会非常粘手,操作不方便。所以还是选择大部分用黄油)
    然后就让面包机自己慢慢的揉,直到面团光滑,面包机结束后鸣叫提醒。
    (如果手揉,面团光滑后要放温暖处发酵半个小时)
  • 南瓜小面包的做法步骤:4
    4
    分割成若干小剂(我是用电子秤称30克的小团)揉成自己喜欢的形状(今天做的是按原链接上可爱的梭形)
    烤盘铺油纸后,放入面团,每个之间保持一个面团宽度的间距。
    面团放好后再发酵半个小时左右。烤箱提前几分钟预热。
    (这个量烤了2盘,第二盘还有点空,老妈放了几个馄饨,汗啊……)
  • 南瓜小面包的做法步骤:5
    5
    送入烤箱时,有一个问题,面包坯表面刷蛋清,什么时候刷呢?
    我做了2盘,一盘先刷,烤出来顶部颜色呈咖啡色。另一盘烤完了刷,刷完再补烤,颜色就如同成品图一样,淡淡的棕色。个人比较喜欢后刷的淡色。
  • 南瓜小面包的做法步骤:6
    6
    180度上下火烤15分钟。烤好拿不拿出来,都可以的。
    如果是后刷蛋清,烤好拿出来刷蛋清,然后放回烤箱,上火烤5分钟左右,上色至自己满意为止。
    装盒成品图来了
  • 南瓜小面包的做法步骤:7
    7
    掰开看看里面结构还不错。
    原配方和我试验下来,都只要烤15-20分钟足够。老爸死活不相信熟了,非要烤了一炉28分钟的,结果皮超厚超硬,要做的同学们千万吸取教训啊
  • 南瓜小面包的做法步骤:8
    8
    关于糖的问题:原配方糖40克,我只加了20克。烤成的小面包只有微甜,2克的盐也比较淡。整个面包就是既不甜也不咸,基本上是淡面包。不过家里淡食的老人家觉得好。
    喜欢甜味、咸味面包的同学们自己酌量。

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