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锦绣鸡丁的做法

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食材明细

锦绣鸡丁的做法步骤

  • 锦绣鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿切丁,加盐、麻油、料酒少许水淀粉,用手稍抓匀,辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
  • 锦绣鸡丁的做法步骤:2
    2
    锅里放水,滴几滴油和1茶匙盐,把水烧开,倒入玉米、青豆和红萝卜,水开即可捞起。
  • 锦绣鸡丁的做法步骤:3
    3
    继续把锅里的水烧开,蘑菇稍焯水,捞起滤水。
  • 锦绣鸡丁的做法步骤:4
    4
    调碗汁,在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce(或蠔油)、生抽、麻油,把碗里的汁调匀。
  • 锦绣鸡丁的做法步骤:5
    5
    起锅,锅热放油,跟着倒入鸡丁,番炒至七至八成熟,盛起。
  • 锦绣鸡丁的做法步骤:6
    6
    起锅放油,放姜片蒜片,爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒,兜几下,点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒,迅速翻几下。
  • 锦绣鸡丁的做法步骤:7
    7
    倒入鸡丁和碗汁,兜匀,喷少许料酒,再加少许油和几滴麻油作包尾油,翻炒几下可上碟。
使用的厨具:炒锅

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