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转化糖浆的做法

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家庭自制月饼的必备材料--转化糖浆

食材明细

  • 细砂糖 400克
  • 200ML
  • 新鲜柠檬汁 50ML

转化糖浆的做法步骤

  • 转化糖浆的做法步骤:1
    1
    柠檬一个对切开。
  • 转化糖浆的做法步骤:2
    2
    用榨汁器榨取出汁。
  • 转化糖浆的做法步骤:3
    3
    用纱布过滤一遍。
  • 转化糖浆的做法步骤:4
    4
    将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用。
  • 转化糖浆的做法步骤:5
    5
    准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内。
  • 转化糖浆的做法步骤:6
    6
    用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中请不要再搅拌。
  • 转化糖浆的做法步骤:7
    7
    等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
  • 转化糖浆的做法步骤:8
    8
    这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
  • 转化糖浆的做法步骤:9
    9
    煮好糖浆后,关火。
  • 转化糖浆的做法步骤:10
    10
    等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
使用的厨具:煮锅

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