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香酥鸭的做法

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我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦,下定决心试做一次吧,还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子,等我煮完饺子,一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴,这就说明大家很认可这道香酥鸭。
香酥鸭皮脆肉酥 ,香味浓郁,酥软爽口,酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。

食材明细

香酥鸭的做法步骤

  • 香酥鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
  • 香酥鸭的做法步骤:2
    2
    放入腌料,腌制2天。
  • 香酥鸭的做法步骤:3
    3
    入高压锅隔水蒸40分钟。
  • 香酥鸭的做法步骤:4
    4
    晾干鸭子表皮的水分。
  • 香酥鸭的做法步骤:5
    5
    油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
  • 香酥鸭的做法步骤:6
    6
    盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
  • 香酥鸭的做法步骤:7
    7
    再复炸至表皮金黄。
  • 香酥鸭的做法步骤:8
    8
    斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。

小窍门

鸭子一定要复炸,这样才够酥香。
使用的厨具:高压锅、炒锅

饮食健康

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