客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 小吃  
饼夹肉的做法

  1张图片

虽然是纯瘦肉做的,但是味道一点也不柴,很香,试过就知道哈。

食材明细

  • 里脊肉 适量
  • 纯瘦肉 适量
  • 姜片 适量
  • 干辣椒 适量
  • 面粉 适量
  • 酵母粉 适量
  • 碱面 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香砂 适量
  • 白芷 适量
  • 老卤汤 适量

饼夹肉的做法步骤

  • 饼夹肉的做法步骤:1
    1
    准备材料,纯瘦肉切小块;花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用;姜切片。
  • 饼夹肉的做法步骤:2
    2
    照例,先将瘦肉放在凉水锅中,开火,烧开后过掉血水即可。
  • 饼夹肉的做法步骤:3
    3
    将卤汤倒在砂锅里,加入姜片、干辣椒,烧开。
  • 饼夹肉的做法步骤:4
    4
    将其他调料用开水浸泡20分钟左右。
  • 饼夹肉的做法步骤:5
    5
    用水浸泡其他调料的过程中,同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中,大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后,转中小火15分钟。
  • 饼夹肉的做法步骤:6
    6
    调料浸泡出味后,将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中,转大火烧开后转小火慢炖。
  • 饼夹肉的做法步骤:7
    7
    因为肉提前切小块,比较容易入味,所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了,大火收汁,关火。
  • 饼夹肉的做法步骤:8
    8
    挑捡出砂锅中的调料,待用。
  • 饼夹肉的做法步骤:9
    9
    照例,面粉与盐混合均匀,酵母用温水冲调均匀。
  • 饼夹肉的做法步骤:10
    10
    面粉与酵母粉混合,揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右,加入适量碱面再次揉匀。
  • 饼夹肉的做法步骤:11
    11
    搓成长条状,将其分割成大小一致的面团。
  • 饼夹肉的做法步骤:12
    12
    取其中一份,擀成椭圆状,从一端卷起至另一端收口。
  • 饼夹肉的做法步骤:13
    13
    用手捏紧收口处,竖着向下压扁。
  • 饼夹肉的做法步骤:14
    14
    用擀面杖将压扁的面团中心擀开,成圆状即可。
  • 饼夹肉的做法步骤:15
    15
    开火,平底锅烧2成热时,将擀好的面饼放入锅中,(擀的一面朝下)盖锅盖烙制。
  • 饼夹肉的做法步骤:16
    16
    一面出现小金黄色点状时,即可翻面再烙,两面烙好后出锅。
  • 饼夹肉的做法步骤:17
    17
    一一烙好的饼子,用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。
  • 饼夹肉的做法步骤:18
    18
    捞出一块卤好的肉,切碎后浇上适量汤汁,将饼切开夹肉即可食用。
  • 饼夹肉的做法步骤:19
    19
    成品图,也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康,喜欢的赶紧试试吧。
使用的厨具:砂锅、平底锅、炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类