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广式榴莲酥的做法

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食材明细

广式榴莲酥的做法步骤

  • 1
    先将 起酥油 黄油 猪油软化再加入面粉充分搓匀,到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中,放入冰箱冷藏。
  • 2
    将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀,同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中,冷藏。
  • 3
    等两个面团差不度硬度时(不要太硬,用手指按的懂就行),先将二面团倒在案板上,再把一面团倒在二面团上,撒点粉 擀成长方形,1.5厘米厚的面皮,向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线,两边向中间对折,再对折。用保鲜膜包好冷藏。(面团太大可以中间一切二)
  • 4
    将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯,中间擀一下放上榴莲,两边对折。放入摸好油的烤盘中。(上火240度——下火220)20分钟左右

小窍门

做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状

饮食健康

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