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奶酪苹果派的做法

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我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的,但是又有很多要加鸡蛋,还要加泡打粉。加与不加,只有你自己试过了,尝尝口感看你自己喜不喜欢了,凡事没有绝对嘛。我是觉得加了鸡蛋,烤出来的派皮颜色好看一些,口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆,还可以在派皮上看见一个一个发泡的小孔,口感更接近于饼干的酥脆。

食材明细

奶酪苹果派的做法步骤

  • 奶酪苹果派的做法步骤:1
    1
    低粉,黄油,细砂糖用手搓成粗粒,再加入鸡蛋搅拌。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:2
    2
    揉成湿润的面团(如果加了鸡蛋面团很干,还可以适当加入一小勺清水和面)。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:3
    3
    放入冰箱冷藏1小时(可以冷藏过夜,完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏,最多我放了一个星期)。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:4
    4
    面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入派盘整形,并用叉子叉上小孔。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:5
    5
    奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:6
    6
    鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液,分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀(蛋液一次性加入容易结块)。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:7
    7
    再加入细砂糖搅拌。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:8
    8
    搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感(如果室温太低,碗下面垫热水比较容易搅拌均匀)。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:9
    9
    苹果洗净切薄片,越薄越好(我心急切得很厚,导致后面摆盘相当难看,忽略忽略)。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:10
    10
    将奶酪蛋黄糊填进派皮里。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:11
    11
    再将苹果摆在奶酪糊上。
  • 奶酪苹果派的做法步骤:12
    12
    面上撒肉桂粉,稍微削几小块黄油随意扔在上面,烤箱200°预热,烤制25—30分钟即可。

小窍门

苹果馅原料分量:小苹果2个,肉桂粉5g,黄油少许

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