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米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法

  2张图片

肉片色泽艳丽,夹杂的蒜苗的清香,吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡,鲜香微辣切肉质不肥腻,让你仍不住就上一大碗米饭,旁若无人的狼吞虎咽起来。

食材明细

  • 梅花肉 300克
  • 蒜苗 100克
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 老干妈豆豉酱 1茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 料酒 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精 1/2茶匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 花椒 10颗
  • 大葱 1段
  • 3片
  • 1汤匙

米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤

  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:1
    1
    锅中放上两片姜和葱,倒入清水煮开。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:2
    2
    放入梅花肉煮至断生。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:3
    3
    煮好的肉放在凉水里浸凉。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:4
    4
    蒜苗洗净切成段。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:5
    5
    把煮好的肉切成薄片,放入煮肉的汤里滑散。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:6
    6
    滑好的肉片晾干水分。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:7
    7
    锅里倒适量的油,放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:8
    8
    小火炒香,炒出红油。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:9
    9
    倒入肉片翻炒。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:10
    10
    倒入料酒。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:11
    11
    倒入生抽,翻炒至上色。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:12
    12
    放入白糖盐和鸡精翻炒。
  • 米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法步骤:13
    13
    放入蒜苗翻炒至断生,盛出装盘。

小窍门

1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃,可是老公不吃肥肉,我就用



  了梅花肉



2 煮肉断生的时间要掌握好,一半来讲用竹筷插,能插动,又没血水



   溢出就行
使用的厨具:炒锅

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