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春笋炒腊味的做法

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春天来了,菜市场很多新鲜的竹笋卖,俺也叫不出是啥笋,好吃就行。

一问价钱,要两块半一斤,不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多,剥开后少了一半都不止。

家里还有很多腊肉腊肠,我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面,非常的好吃,呵呵。

食材明细

春笋炒腊味的做法步骤

  • 春笋炒腊味的做法步骤:1
    1
    将腊味切片。
  • 春笋炒腊味的做法步骤:2
    2
    竹笋清洗一下。
  • 春笋炒腊味的做法步骤:3
    3
    竹笋去皮,切片,汆水,竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
  • 春笋炒腊味的做法步骤:4
    4
    起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
  • 春笋炒腊味的做法步骤:5
    5
    下竹笋一起翻炒1分钟。
  • 春笋炒腊味的做法步骤:6
    6
    加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
  • 春笋炒腊味的做法步骤:7
    7
    好了,装盘上桌。
使用的厨具:炒锅

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