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菜谱

秘制东坡肉

妈妈的牛牛 发表于2010-03-01
秘制东坡肉的做法

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记得婚礼上嘉宾互动环节里,主持人出了一道题考大家,答对的可以得到我们为他们精心准备的礼物,题目是:新郎最爱吃新娘烧的那一道菜?A红烧肉 B东坡肉 结果众人纷纷落马。。。 哈哈~~ 这道菜在我们家可谓是宴请宾客的必做之菜,至今为止,吃过的人无人不大呼号吃,就来娇滴滴怕胖的姑娘们都毫不嫌弃里面的肥肉而忍不住吃上几块。 昨天俺猪的好友来家做客,于是俺又作了这道拿手菜。 今天就让我教大家做这道东坡肉吧~
主料
  • 带皮五花肉(1块(约500克))
调料
  • 生姜(1块)
  • 大葱(1段)
  • 绍兴黄酒(400毫升)
  • 老抽(2汤匙)
  • 冰糖(50克)
  • 香叶(2片)
  • 八角(2个)
厨具
  • 1
     
    五花肉洗净切方块、将生姜洗净后切片、大葱斜切成片。
  • 2
     
    在沙锅底铺满姜片。
  • 3
     
    再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
  • 4
     
    黄酒、老抽。
  • 5
     
    冰糖。
  • 6
     
    葱、八角、香叶。
  • 7
     
    把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内。
  • 8
     
    撒入少许葱;盖上锅盖,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。(一定是最小最小火哟!)
  • 9
     
    之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

小窍门:

用黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软。
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