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【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法

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家里做饭,时间充裕就做得精细一些美味一些,时间紧就选择一些快捷的菜肴来制作。快捷的菜肴不见得就不好吃,简单选料也能做出可口的饭菜。
今天,做一款快捷的家庭小炒“韭黄鸡蛋炒腊肉”。制作此菜只需五分钟便能搞定,既下饭又好吃。具体做法如下;

食材明细

【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤

  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:1
    1
    主要原料;韭黄、鸡蛋、腊肉、香葱末、盐、黄酒、鸡精。
  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕散放入香葱末。
  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:3
    3
    韭黄切段备用。
  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:4
    4
    锅烧热放少许油,下入腊肉煸炒,把腊肉煸透后倒入蛋液炒匀。
  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:5
    5
    鸡蛋炒至凝固后烹入少许黄酒炒匀,撒入少许盐调味。
  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:6
    6
    调好味,倒入韭黄大火翻炒数下,出锅前撒少许鸡精提鲜炒匀。
  • 【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”的做法步骤:7
    7
    炒匀后出锅码盘即可。

小窍门

此菜特点;颜色美观、做法简单、味道鲜美、咸鲜适中。



温馨提示;

1、如快捷制作,腊肉最好去皮,否则皮太硬,如时间充裕,可把腊肉带皮事先蒸熟再炒。

2、调好味最后下入韭黄,这样韭黄不易出汤,彩色可保持比较干爽。

3、韭黄很嫩,要大火快速翻炒,炒匀就要立即出锅,只需余温韭黄就已经熟了。

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