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红烧鳘鱼的做法

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鳘鱼又叫鮸鱼,身体长,侧扁,棕黄色,口大而微斜,尾鳍呈楔形,生活在海中。其中,最贵的为金钱鳘,价格昂贵最主要的原因是鳘肚药用价值高,对治疗胃病等多种疾病有明显效果。
2007年4月1日,一湛江渔民捕获一条49公斤重金钱鳘鱼,最后该鱼被某酒店以58万天价买走,刷新04年一条48公斤金钱鳘鱼卖22.5万元纪录。据说后来该酒店的鱼肉最后并没卖出多少钱,不到一千元一斤吧,但鱼肚(鱼胶)有人出一百多万老板都没肯卖。
俺在市场买的鱼肉可没那么贵,因为鱼小又不是金钱鳘,才不到十斤,而且是切开来卖的,鱼肚早就给老板另行处理了。

食材明细

红烧鳘鱼的做法步骤

  • 红烧鳘鱼的做法步骤:1
    1
    将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。
  • 红烧鳘鱼的做法步骤:2
    2
    起油锅,放入腌好的鱼片。
  • 红烧鳘鱼的做法步骤:3
    3
    猛火将鱼片煎至金黄。
  • 红烧鳘鱼的做法步骤:4
    4
    加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。
  • 红烧鳘鱼的做法步骤:5
    5
    起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。

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