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苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法

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苏式月饼以其皮层酥松,色泽美观,馅料清淡,口感香酥而闻名,也正是因为这些特性,它深受老人小孩的欢迎,中秋到了,做上一盒这样的苏式月饼,送给家里的老人和孩子吧!他们一定会很喜欢的。

食材明细

苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤

  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:1
    1
    将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪油。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:2
    2
    用手搓成均匀的细颗粒状。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:3
    3
    将水倒入盆中。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:4
    4
    揉压成光滑的面团。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:5
    5
    准备好低筋面粉和猪油。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:6
    6
    将低粉置于盆中,加入猪油。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:7
    7
    用手搓成均匀的粉末状。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:8
    8
    揉压成光滑的面团。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:9
    9
    提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:10
    10
    取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙很稀,不加面粉无法搓成形)。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:12
    12
    掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收口搓成圆形,制成豆沙蛋黄馅。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:13
    13
    将油酥和油皮各分成均等的14份。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:14
    14
    取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:15
    15
    用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:16
    16
    轻推底边,将饼皮卷起成筒状。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:17
    17
    重新擀长。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:18
    18
    然后再次卷成筒状。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:19
    19
    最后将饼皮竖放。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:20
    20
    用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:21
    21
    包入馅料,向上轻推收口包圆。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:22
    22
    烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中。
  • 苏式月饼 蛋黄豆沙酥的做法步骤:23
    23
    表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右。

小窍门

将咸蛋黄从油中取出时,最好准备几张干净的纸巾,将油吸干后再包入豆沙中,这样馅料不至于分离

烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉。

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