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辣椒炒鱼饼的做法

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我们这边的菜市场卖鲮鱼,鱼肉都是分开来卖的,除非你要求买整条鱼,否则档主都预先把鱼斜刀一切,鱼腩,鱼头分开来卖,还有鱼身的肉打成肉泥来卖。鲮鱼肉打成泥后味道鲜美,又没有了刺,非常好吃。

食材明细

  • 鲮鱼肉 4两
  • 红辣椒 三个
  • 大葱 一根
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量

辣椒炒鱼饼的做法步骤

  • 辣椒炒鱼饼的做法步骤:1
    1
    将葱、辣椒洗净,鲮鱼肉切末待用。
  • 辣椒炒鱼饼的做法步骤:2
    2
    将葱、辣椒切好待用。
  • 辣椒炒鱼饼的做法步骤:3
    3
    将鲮鱼肉用手捏成丸子,起油锅,丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。
  • 辣椒炒鱼饼的做法步骤:4
    4
    鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。
  • 辣椒炒鱼饼的做法步骤:5
    5
    翻炒时沿锅边溜点水,待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。

小窍门

捏丸子的时候手上要粘点油,否则鱼肉会粘手。
使用的厨具:炒锅

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